Mostaccioli napoletani

Mostaccioli napoletani

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Ricetta dolce natalizio napoletano

Fate una fontana con la farina, al centro ponete lo zucchero, l’ammoniaca e il cacao. Con l’arancia e il mandarino grattate la buccia e unitela al resto degli ingredienti, poi prelevate da ognuno il succo che vi servira come legante. Impastate fino a che sia tutto amalgamato per bene. Stendete l’impasto con un matterello, e ricavate dei rombi, che adagerete su una placca da forno (io ho usato una antiaderente), infornate a forno preriscaldato a 200° per 15 minuti, una volta sfornati lasciateli raffreddare. Sciogliete a bagnomaria lo zucchero fondente e unitevi separatamente i due cioccolati, glassate i dolcetti ormai raffreddati e decorateli con qualche confettino dorato e argentato.

Ingredienti:

dose per 20-22 pezzi

500 gr di farina

300 gr di zucchero

1 cucchiaio di pisto

2 cucchiaini di cacao

5 gr di ammoniaca per alimenti

1 arancia

1 mandarino

glassa

cioccolato fondente

cioccolato bianco

zucchero

Mostaccioli morbidi a modo mio

Ingredienti :
70g di farina di mandorle
Mezzo bicchiere di acqua tiepida
1 bicchiere di succo di arancia spremuta
La scorza grattugiata di un arancia biologica
1 cucchiaio di miele millefiori
2 cucchiai di rum
80g di zucchero
200g di farina00
10g di cacao amaro
1 punta di un cucchiaio di bicarbonato
30g di scorzette d’arancia
350g di cioccolato fondente

Nella farina di mandorle aggiungi il miele, lo zucchero, il cacao, il succo d’arancia, la farina, scorza e scorzette d’arancia.
Mescola tutto in maniera omogenea.
Aggiungi il rum, l’acqua tiepida e il bicarbonato.
Otterrai un impasto morbido, ma per niente appiccicoso.
Aiutati con della farina e stendi l’impasto direttamente con le mani.
Taglia dei rombi ( se vuoi rispettare la forma classica) e adagiali in una placca su carta forno.
Inforna a 180° per 15 min a forno statico.
Lasciali raffreddare e ricoprirli di cioccolato sciolto a bagno maria.
Se vuoi puoi immergerli, ma di cioccolato da sciogliere te ne servirà il doppio!