Mooncake con bimby

Mooncake con bimby

Ingredienti per la crema di cioccolato ( è una dose abbondante):

– 100 gr, cioccolato fondente di ottima qualità
– 100 gr. di zucchero
– 50 gr. di burro
– 50 gr. latte intero (io parzialmente scremato)

Procedimento per la crema di cioccolato:

– mettere nel boccale la cioccolata 15 sec. vel 8
– aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere 6 min. 50° vel 4
– fare raffreddare e riporre in frigo

Ingredienti per il cake al cioccolato:

– 90 gr. fecola di patate
– 20 gr. farina 00
– 30 gr. cacao amaro
– 100 gr. zucchero semolato
– 2 uova intere
– 70 Burro morbidissimo
– 1 pizzico di lievito per dolci
– 1 pizzico di vanillina
– 50 gr. pasta di zucchero bianca per le stelline

Procedimento:

-mettere tutto nel Bimby con la farfalla 1 min vel 5)
– versare il composto nelle semi sfere
– aggiungere , al centro, un cucchiaino di crema di cioccolato fredda
– infornare, in forno già caldo a 180° per 30/35minuti(fare la prova stecchino)
– sfornare, lasciare raffreddare e togliere le tortine dallo stampo con molta delicatezza
– guarnire con stelline di pasta di zucchero bianca appiccicate con il miele

PROCEDIMENTO SENZA BIMBY
per la crema
– spezzettare la cioccolata
– mettere tutti gli ingredienti in un pentolino a bagnomaria e mescolare sino ad ottenere una crema liscia
– fare raffreddare e mettere in frigo
PROCEDIMENTO per il cake il cioccolato
– montare bene , con una frusta elettrica , le uova con lo zucchero e il burro (io nel Bimby con la farfalla 1 min vel 5)
– aggiungere le farine, il cacao e la vanillina con il lievito 1 min. vel 5
– mescolare, a mano, sino ad ottenere un composto omogeneo
– versare il composto nelle semi sfere
– aggiungere , al centro, un cucchiaino di crema di cioccolato fredda
– infornare, in forno già caldo a 180° per 30/35 minuti(fare la prova stecchino)
– sfornare, lasciare raffreddare e togliere le tortine dallo stampo con molta delicatezza
– guarnire con stelline di pasta di zucchero bianca e appiccicare con il miele