Misoshiru, la zuppa di miso con tofu

Misoshiru, la zuppa di miso con tofu

La zuppa di miso con tofu è un piatto tipico della cucina giapponese, dove è conosciuta con il nome di misoshiru. Prende il nome proprio dall’ingrediente principale, il miso, una sorta di pasta di soia fermentata.

In Giappone la zuppa di miso viene preparata per la colazione.

In alternativa può essere preparata come primo piatto, ma si serve anche per accompagnare altri piatti.

Oltre alla pasta di soia fermentata la zuppa di miso si preparara con brodo dashi aromatizzato e tofu. A questa base vengono poi aggiunti ingredienti diversi in base alle stagioni: carote, daikon, patate, funghi, gamberetti o cipolla.

Per la preparazione di un buon brodo dashi per zuppe potete utilizzare l’alga kombu.

Come preparare la zuppa di miso con tofu

Per preparare la zuppa di miso con tofu iniziare dalla preparazione del brodo dashi. Ammollare l’alga nell’ acqua fredda, pulire il daikon e la carota. Tagliare a pezzetti piuttosto piccoli sia il daikon sia la carota, poi affettare sottilmente il cipollotto. Sbucciare lo zenzero e tagliarlo molto sottile (l’ideale sarebbe usare la mandolina per questa operazione). Prendere l’alga ammollata, strizzarla e tagliarla molto sottile. Porre tutte le verdure in una pentola capiente con un filo d’olio e far rosolare per alcuni minuti. Aggiungere l’alga kombu e l’acqua fino a coprire le verdure. Far cuocere per almento 15 minuti. Successivamente mettere il miso in una ciotola e stemperare con un po’ di brodo. Aggiungere il composto di miso e brodo direttamente nel brodo, poi aggiungere il tofu tagliato a cubetti. Mescolare bene in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Lasciar riposare la zuppa di miso con tofu per alcuni minuti e servire.

Buon appetito.

Ingredienti per preparare la zuppa di miso con tofu

(per quattro persone):

100 grammi di miso

250 grammi di tofu

400 ml di brodo dashi (1 cipollotto, 1 foglio di alga kombu, 1 carota, 10 grammi di zenzero fresco, 30 grammi di daikon)