Mini Torta di Pan di Spagna con crema chantilly e frutti di bosco

Mini Torta di Pan di Spagna con crema chantilly e frutti di bosco

Tortine di pan di Spagna, bagnato con uno sciroppo ai frutti di bosco, crema chantilly e frutti di bosco

Ingredienti per il pan di spagna
220 g di farina 00
4 uova
120 g di zucchero
Ingredienti per la crema pasticcera
500 ml di latte
3 tuorli
40 g di farina 00
30 g di maizena
100 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
Ingredienti per decorare
q.b di pesche sciroppate
q.b di kiwi
q.b di fragole
q.b di ananas
q.b di uva nera
Come preparare la torta di frutta
Per realizzare e portare a tavola questo piccolo capolavoro di pasticceria gli step da seguire sono semplici e quindi alla portata di tutti. Partite dalla base della torta di frutta realizzando il pan di spagna.

Come prima cosa dovrete, infatti, aggiungere in una ciotola o all’interno ella planetaria le uova, che devono rigorosamente essere a temperatura ambiente, e lo zucchero. Dovrete lavorare per circa 10 minuti fino a quando avrete ottenuto un risultato ben gonfio ed areato, in cui il volume del composto è notevolmente aumentato rispetto all’inizio.

Solo quando avrete ottenuto questo risultato potete iniziare ad aggiungere la farina, che dovrete setacciare prima con un colino a maglie strette. Per un risultato ancora più soffice potete sostituire parte della farina 00 con della fecola di patate.

Aggiungete gli ingredienti secchi un cucchiaio alla volta così da dare il tempo al composto di incorporarlo alla perfezione. Quando avrete terminato e il composto sarà ben omogeneo potrete trasferirlo all’interno di una tortiera di 22 cm di diametro, precedentemente imburrata ed infarinata. In alternativa usate uno spray antiaderente o della carta da forno.


In questo caso non abbiamo utilizzato del lievito nella preparazione del pan di spagna ma se lo desiderate, per essere certi di avere un risultato ben lievitato potete aggiungerne un paio di cucchiai.Mettete quindi in forno preriscaldato a 180°c per circa 20-25 minuti. Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornare e tenere da parte a freddare.

Come preparare la crema pasticcera
Adesso che la base è pronta dovete dedicarvi alla crema pasticcera che vi servirà per farcire il vostro dolce. Come prima cosa dovete aggiungere all’interno di una ciotola i tuorli e lo zucchero e lavorare. Poco per volta aggiungete anche gli ingredienti secchi.

A parte, all’interno di un pentolino fate scaldare il latte insieme ai semi ed al baccello della bacca di vaniglia. Una volta sfiorato il bollore spegnete la fiamma ed eliminate il baccello. Filtrate per eliminare i semi. Aggiungete a filo il latte al composto preparato mima e mescolate continuamente con una frusta a mano.

Otterrete una pastella ben liscia che dovrete spostare nuovamente sui fuochi e far addensare per diversi minuti.

Adesso versate la crema in una ciotola e coprite con pellicola a contatto. In questo modo, infatti, eviterete la formazione di una spiacevole pellicina in superficie. Fate riposare a temperatura ambiente fino a quando si sarà freddato e poi passate in frigo per circa un’ora.

Composizione della torta di frutta
Adesso tutti gli ingredienti sono pronti per cui potete comporre la vostra torta. Partite dal pan di spagna, ormai freddo, e tagliatelo in due o tre dischi, a seconda dei gusti o dell’aspetto che volete dare al vostro dolce.

A questo punto decidete se bagnare il vostro pan di spagna con una bagna per torta o anche con del semplice succo d’arancia, ad esempio. Adagiate quindi uno strato di crema pasticcera e proseguite con un altro disco di pan di spagna. Bagnate anche quello e stendete un altro strato di crema. Continuate così fino a quando avrete adagiato l’ultimo strato di pan di spagna e decorate in superficie con un altro strato di crema.

Decorazione della torta alla frutta
Adesso è il momento di passare alla decorazione. Utilizzate la frutta fresca di stagione o in generale quella che preferite, a seconda dei vostri gusti e dell’aspetto che volete dare alla vostra torta.Terminate il tutto con della gelatina per torte per dare un aspetto lucido ed ancora più bello ed invitate al vostro dolce.

Ricetta e foto di Anna Ardito