Mini muffin ai peperoni

Mini muffin ai peperoni

Ammetto che avevo sempre mangiato i muffin dolci e non mi ero mai cimentata in questa versione ma il risultato è stato sorprendente!!
Io li ho fatti mini perché mi servivano per un rinfresco ma voi potete anche farli più grossi.

1.Per prima cosa ho pulito i peperoni gli ho tolto i filamenti bianchi e i semini e poi li ho tagliati a cubetti piccoli.

2.In una padella ho messo un po’ di olio poi ho aggiunto la dadolata di peperoni aggiustando di sale e li ho fatti cuocere per almeno 5 minuti.

3.Ho poi aggiunto le olive tagliate a pezzettini(io ho usato quelle vedi ma anche quelle nere vanno benissimo).

Ora possiamo preparare i muffin.

4.In una ciotola ho mescolato la farina,il lievito,il sale,il pepe e il parmigiano.In un’altra ciotola ho messo il latte,l’uovo e l’olio extra vergine.

5.Uniamo i liquidi nella ciotola dei solidi,mescoliamo poi aggiungiamo la dadolata di peperoni olive e il provolone.

6.Mettiamo a cucchiaiate il composto ottenuto nei pirottini per muffin(io ho usato quelli in silicone quindi non ho dovuto nemmeno imburrarli)riempiendoli per 2/3.

7.In forno per circa 20 minuti a 200°

INGREDIENTI

140 gr di farina
25 gr di parmigiano
1/2 bustina di lievito istantaneo
1 uovo
100 ml di latte
50 ml di olio evo
1 peperone
40 gr di olive nere
60 gr di provolone

 

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