Mini cornetti di patate

Mini cornetti di patate

Nel boccale acqua fino alle lame ,nel cestello patate tagliate a pezzi regolari ,imposatre 30 min vel 2 varoma
Alla fine buttare l’acqua ,mettere la farfalla e le patate ,20 sec vel 4 ,spatolare e ancora 10 sec vel 4
,togliere la farfalla aggiungere il sale il grana e la farina ,lavorare 15 sec vel 3 ,poi spiga per 1 min
Togliere dal boccale ,trasferire sull’asse di legno infarinata e lavorare con altra farina ,tutto dipende dal tipo di farina che avete usato ,le mie erano asciutte ma comunque ho messo altra farina fino a quando non si appiccicava piu’ alle mani ,circa 30 gr ancora. Ho compattato l’impasto e poi l’ho spianata ad uno spessore di 1/ 2 cm circa ,ho ricavato i cornettini con l’apposito attrezzo ,li ho farciti ho arrotolato dal lato piu’ largo ,li ho
appoggiati in una teglia con carta forno e cotti a 200° per circa 10/ 15 min ,restano morbidi ,ma non sn crudi

400 GR DI PATATE
130 GR DI FARINA
1 CUCCHIAINO DI SALE
4 CUCCHIAI DI GRANA
Per farcire
Cotto e galbanino

Ricetta e foto di Damerinda Procida