Mini cassatine siciliane

Mini cassatine siciliane

MINI CASSATINE SICILIANE AL FORNO.

Per la frolla: 350 g di farina,150 g di zucchero,1 uovo,200 g di burro,un pizzico di sale,un cucchiaino di lievito per dolci,scorza di limone grattugiata, vaniglia.
Per la crema: ricotta di pecora,zucchero,gocce di cioccolato,cannella.
Vi consiglio di preparare la frolla qualche ora prima perchè ho scoperto che più riposa in frigo meno si spacca quando la stendo.
Ammorbidite il burro o scioglietelo,assemlate tutti gli ingredienti in un robot da cucina o planetaria e lavorate fino a quando si forma una palla.Estraete dal robot,lavorate con le mani,formate una palla,avvolgete in pellicola e mettete in frigo

Preparate ora la crema: scolate benissimo la ricotta,aggiungete zucchero (deve essere meno della metà del peso della ricotta, cannella in polvere e mescolate.Mettete in frigo a riposare. Anche la crema è meglio farla riposare un pò di tempo.Adesso con una frusta a mano o con il minipimer mescolate fino ad avere una crema liscia,aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate ,Infarinate un piano da lavoro e stendete la frolla in una sfoglia non troppo sottile.Imburrate gli stampini per dolcetti (io ho usato i più piccoli della Cuki),rivestiteli con la frolla ,punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta,riempite di crema e ricoprite con un dischetto di frolla.Infornate in forno caldo a 170° per circa 20 minuti o fino a doratura.Cospargete con zucchero a velo e cannella in polvere.

Ricetta e foto di Rita Zanca