Minestrone di pasta e ceci

Minestrone di pasta e ceci

Ricetta di Mari
Ricetta per 2 persone

Procedimento:
In una pentola (l’ideale sarebbe quella di coccio) fate soffriggere uno spicchio d’aglio con un cucchiaio d’olio extravergine di oliva. Unite un cucchiaino di concentrato di pomodoro (io uso il triplo concentrato) e un bicchiere d’acqua, sale, pepe e un pò di zucchero. Fate sciogliere bene il concentrato e dopo aggiungete 200 grammi di ceci in scatola, sgocciolati e ben lavati e un rametto di rosmarino. Fate insaporire per qualche minuto, poi unite circa un litro di brodo vegetale caldo e portate a ebollizione.

A questo punto prendete una mestolata di ceci che frullerete e rimetterete in pentola; unite 100 grammi di pasta fresca (o 60 di secca) e cuocete circa 10/15 minuti o fino a densità desiderata.