Minestra maritata

Minestra maritata

 

Antico piatto delle nostre nonne. Ottimo d’inverno per scaldarsi con questa supercalorica minestra…preparata con ingredienti poveri e con ciò che l’orto produceva.

A volte la preparavano con la pasta per arricchire ulteriormente il piatto o di sola verdure e carne.

Ho voluto provare questa minestra apportando delle variazioni.

Ho cercato di renderla più leggera mettendo meno carne di maiale ed omettendo le cotiche.

Quindi la mia minestra maritata si è rivelata più leggera ed anche più economica…utilizzando le verdure che avevo già in casa.

Con l’utilizzo di poca carne grassa ottima anche fredda o tiepida.

 

Ingredienti:

sedano

carote

foglie di cavolfiore

foglie di verza

foglie di coste

1 spicchio di aglio

1 cipolla

1 carota

2 patate

2 costine di maiale e 2 di vitello

1 pezzetto di carne per spezzatino o bollito

1 osso con nervetti

1 bistecca di petto di pollo

sale

olio e.v.o.

 

Procedimento:

Per la minestra maritata cominciare a pulire tutte le verdure: raschiare e lavare le carote, pelare la cipolla e le patate e lavare tutte le altre verdure.

In una capiente pentola mettere, già tagliate in pezzi medi, il sedano, la cipolla e la carota. Riempire la pentola d’acqua e mettere a cuocere a fuoco basso e coperto.

Dopo qualche minuto unire anche le altre verdure, sempre tagliate. Regolare di sale e continuare la cottura, sempre coperto e a fuoco lento.

Unire anche le patate a pezzi.

Intanto in un’altra pentola, mettere a lessare tutte le carni levate precedentemente.

Schiumare man mano la carne. Lasciar cuocere per parecchio tempo…

Quando le carni sono ben cotte toglierle dal brodo.

Dissossare tutte le carni e tagliarli a piccoli pezzi.

Unire la carne alle verdure. Cuocere ancora un poco e servire caldo.

Mettere nei singoli piatti ed aggiungere un filo d’olio e.v.o. a crudo.

Accompagnare con formaggio grattugiato e crostini a parte o fette di pane abbrustolito.

Preparazione di Vincenzina Rocchella