Minestra con funghi e spinaci

Minestra con funghi e spinaci

Mettete i funghi in una ciotola con acqua tiepida per 30 minuti.

Tritateli grossi, pelate le patate e tagliatele a dadini .
Sciacquate e spellate la cipolla e tritatela col bacon e mettete in un tegame con un po’ d’olio .
Fate rosolare.
Eliminate l’eccesso di grasso e aggiungete i funghi e le patate e fate insaporire bene.
Aggiungete i pomodori spellateli, eliminate i semi e tagliateli a pezzettini.
Salate e pepate .Aggiungete il brodo vegetale e il liquido dei funghi filtrato.
Lasciate cuocere per un’ ora.
Aggiungete la pastina, poi la panna col prezzemolo tritato e servite.

1 L di brodo vegetale
100 gr di funghi secchi
400 gr di patate
4 pomodori da sugo
una bustina di panna
prezzemolo
1 cipolla
50 gr di bacon
250 gr di pastina
olio d’oliva
sale e pepe

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