Minestra di riso , sedano e patate

Minestra di riso , sedano e patate

MINESTRA PROCEDIMENTO:

Pulite bene i gambi del sedano, togliete gli eventuali fili, riduceteli a tocchetti di circa mezzo centimetro.
Per le patate, preparerete una dadolata con cubetti di dimensioni non oltre i due centimetri.
Pelate le carote e fate un trito fine di coltello.
Stesso procedimento per lo scalogno. Pelate i pomodorini e spaccateli in quattro pezzi.
in una casseruola a bordo alto, soffriggete il trito di carote, dopo un minuto inserite lo scalogno, appena imbiondito versate dentro il sedano e le patate.
A questo punto, bagnate con poco vino e lasciate sfumare, procedendo la cottura a fiamma vivace.
Non appena le patate risulteranno asciutte, ma non rosolate, aggiungete il pomodoro.
Salate, mettete lo zucchero e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Adesso mettete un litro di acqua calda e le scorzette di parmigiano, attendete la ripresa del bollore e abbassate la fiamma,
N.B : deve cuocere almeno un’oretta, se il brodo si ritira troppo aggiungete qualche mestolo di acqua bollente.
Lessate dunque il riso per 15 minuti in acqua bollente salata, scolatelo ed aggiungetelo al brodo a fine cottura.
Lasciate insaporire il tutto per altri tre o quattro minuti. quando spegnete aggiustate di sale e versate un filo d’olio a crudo.
Impiattate aggiungendo un mestolino di liquido nel piatto e molto parmigiano grattugiato.
In alternativa si può cuocere il riso nello stesso brodo, aumentate le dosi di acqua all’inizio cottura.

MINESTRA INGREDIENTI

320 gr riso a chicco grosso (es. arborio), due coste grandi di sedano, 300 gr di papate pasta gialla,
5 o 6 scorzette di parmigiano o grana, olio evo, una decina di pomodorini maturi o un grosso pomodoro
maturo, scalogno, sale, parmigiano grattugiato, due carote, goccio di vino bianco, un cucchiaino di
zucchero.

E’ un piatto leggero, con poche calorie ma sicuramente gustoso. E’ bello mangiare senza rinunciare al gusto, non trovare?

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