Minestra di merca e fregula

Minestra di merca e fregula

Questo è un piatto che io non conoscevo. Non conoscevo neanche la merca, pur avendone sentito parlare.
Le Sig. di Lula, in occasione di Autunno in Barbagia mi hanno fornito il formaggio e la ricetta che io propongo a voi.
E’ un piatto povero ma squisito. A mio parere, ovvio.

1 fate cuocere in acqua le patate le cipolle e i pomodori, tutto tagliato a cubetti, con il basilico fresco e l’olio. Dopo circa 40/45 minuti di cottura aggiungete la fregola. Non salate, la merca darà la giusta sapidità.
2 A parte, con una forchetta, schiacciate bene il formaggio merca e aggiungetelo alla minestra cinque minuti prima che la fregola sia cotta. Servitela calda o tiepida con qualche fogliolina di basilico.

Ingredienti per circa quattro persone

120 g di fregola sarda
2 pomodori ben maturi
4 piccole patate
3 cucchiai di olio evo
2 cipolle fresche (se grande, basta una)
acqua q b
merca una fettina
basilico fresco

ricetta e foto di Clelia in cucina