Minestra di fagiolini e zucca

Minestra di fagiolini e zucca

Minestra drenante

per 4 persone

Ingredienti: 200 gr fagiolini, 300 gr polpa di zucca, 1 porro, 1,2 lt di brodo vegetale, 40 gr di burro, sale e pepe, burro.

Spuntare i fagiolini, lavarli e tagliarli e pezzi. Privare la zucca dai semi e tagliarla a pezzi, fate lo stesso anche per il porro.

Fate fondere il burro in una casseruola e aggiungere il porro, i fagiolini e la zucca e lasciare insaporire per qualche minuto.

Versate il brodo nella casseruola, portarlo ad ebollizione e continuare la cottura per 30 minuti circa.

Versare il passato nella zuppiera e aggiustarlo di con sale e pepe.