Minestra di fagioli

Minestra di fagioli

MINESTRA DI FAGIOLI

Mettete la farina sulla spianatoia, aggiungete l’uovo, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di parmigiano ed impastate.

In sostanza dovete ricavare un panetto molto sodo. 🙂

Lasciate ora riposare per 60 minuti, intanto spellate la cipolla e l’aglio e tritate il prezzemolo e la pancetta. Metteteli in una casseruola con un po’ d’olio e fate rosolare a fuoco moderato.

Quando il soffritto sarà ben cotto unite il pomodoro, i fagioli , le patate sbucciate( lavate e tagliate in precedenza a dadini) e  versate inoltre 2 litri di acqua bollente .Salate e pepate.

Coprite e cuocete per 60 minuti, prendete la grattugia e grattugiate il panetto di pasta sulla spianatoia. Quando la minestra sarà cotta aggiungete la pasta grattugiata.

Cuocete 5 minuti, lasciate riposare 1 minuto. Servite col parmigiano abbondante.

Ingredienti: 400 gr di fagioli bianchi di spagna in scatola ,130 gr di farina, 1 uovo,50 gr di parmigiano grattuggiato
3 patate grandi, 250 gr di polpa di pomodoro, 1 cipolla, prezzemolo,1 spicchio d’aglio
30 gr di pancetta,olio d’oliva, sale e pepe