Millefoglie di melanzana light

Millefoglie di melanzana light

Ingredienti per 2 persone:
1 Melanzana
1 Peperone
1 mozzarella
3 pomodori
1 cucchiaio scarso di ricotta salata grattugiata
sale e olio q.b.

Procedimento:
Tagliate 2 pomodori a cubetti,aggiungete un pizzico di sale e lasciate che perdano la loro acqua.
L’altro pomodoro tagliatelo a fette sottili.
Affettate la mozzarella e con un piatto e un peso strizzatela in modo che perda anch’essa l’acqua.
Tagliate a fette sottili le melanzane, mettetele in un contenitore e salate. Lasciate riposare per una mezz’oretta.
Sciacquate le melanzane, strizzatele e asciugatele con carta assorbente e arrostitele su una piastra.
Lavate e tagliate (eliminando i semi e le nervature bianche del peperone), i peperoni a listarelle larghe.

Appoggiamoli su una teglia antiaderente dal lato della buccia e infornate, nella modalità grill , fino a quando non si forma la crosticina.

ATTENZIONE A NON BRUCIARLI ! N.B Usciti dal forno devono intiepidire in una busta di carta, quelle del pane per intenderci, così sarà più facile eliminare la buccia quando si saranno intiepiditi.
Adesso prepariamo il millefoglie!
In una teglia piccola, foderata con carta forno, formate uno strato di melanzane grigliate,uno strato di mozzarella,un po’ di pomodori a cubetti e coprite con uno strato di peperoni.Continuate con la mozzarella, il pomodoro e coprite con uno strato di melanzane grigliate.
Terminate con il pomodoro a fettine e una spolverata di ricotta salata grattugiata.
Infornate 30 minuti a 160°C.
Servite con un filo di olio a crudo.