Mignon Sfiziosi alla frolla

Mignon Sfiziosi alla frolla

Mignon sfiziosi
INGREDIENTI X circa 15 – 18 MIGNON:
Per la frolla
130 g di farina75 g di burro freddo a pezzetti un pizzico di sale 80 g di zucchero a velo 1 uovo .
Per la pasta frolla raccogliete farina, sale e burro nel mixer, frullate fino ad ottenere un composto sabbioso.
Trasferite tutto in una ciotola, aggiungete l’uovo e lo zucchero a velo, lavorate a mano fino a formare una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e lasciatela in frigo per 30 minuti.
Per la crema pasticcera
4 rossi
150 zucchero
50 maizena
Vaniglia.

Come si preparano i mignon?

Preparate la crema pasticcera, mettetela in una ciotola, copritela con della pellicola e lasciatela raffreddare.
Stendete la pasta frolla su della carta forno infarinata, ricavate dei cerchi e metteteli negli stampini imburrati. Bucherellate il fondo con una forchetta e infornate a 180° forno già caldo per circa 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Una volta fredda, farcitele con la crema pasticcera aiutandovi con una sac a poche. Si puo’ mescolare la crema pasticcera ad un po di panna montata se la vogliamo piu’ delicata.
Per guarnire
Tostare i pinoli, oppure passateli per qualche minuto in padella. Infine preparate la frutta, immergendo la in acqua e limone per evitare che annerisca.
Se avete possibilità spennellate la frutta con della gelatina, resterà più lucida.
Per farcia alla ricotta.
Ricotta setacciata mescolata a zucchero a velo cannella e miele. Dosi a come piu’ gradite. Sulla base della tartelletta nutella poi crema di ricotta ed un po crema di pistacchio come da foto e gocce cioccolato.

Ricetta e Foto di Patrizia Cartechini