Mezze maniche rigate pasticciate

Mezze maniche rigate pasticciate

Pasta al forno si ma adattata al microonde.

Mezze maniche rigate pasticciate, un primo così ricco e gustoso che proprio non fa rimpiangere la più classica delle lasagne al forno

Il giorno prima preparo il sugo. Ne preparo in abbondanza e quello che rimane lo congelo in piccole dosi per poi condirci la pasta. Io procedo in modo diverso perché purtroppo in famiglia ci sono dei viziati…ma il risultato è garantito.

Raschiare la carota, lavarla, tagliarla a dischetti grossolani e metterli nella pentola dove si preparerà il sugo.

Pelare la cipolla, tagliarla a spicchi e unirla alle carote. Aggiungere anche il sedano lavato e tagliato.

Mettere un filo d’olio e lasciar rosolare un poco intanto che si aprono i barattoli dei pelati.

Aggiungere i pelati al soffritto, mettere anche un bicchiere di acqua, coprire e lasciar cuocere.

Intanto che il sugo cuoce togliere la pellicina alla luganega e sbriciolarla in una larga padella, unire la carne trita (meglio se mista), una spolverata di aromi in polvere e lasciar cuocere girando spesso. Non uso olio perché già la salsiccia e la carne ne rilasciano parecchio. Quando la carne è ben rosolata aggiungo il vino e lascio cuocere ancora un poco.

Col frullatore ad immersione frullo i pelati insieme a tutti gli ortaggi, unisco la carne e ne ultimo, a fuoco basso la cottura. Se serve regolare di sale.

Lessare le mezze maniche lasciandole al dente.

Condire con abbondante sugo, meglio se freddo, e abbondante parmigiano. Unire anche la mozzarella tagliata a piccolissimi pezzi e mescolare.

Ungere la teglia e versarvi tutta la pasta. Ricoprire la superficie con formaggio grattugiato .

Preparare pochissima besciamella usando il brodo vegetale invece che il latte e, ancora calda, rovesciarla sulla pasta. Mescolare un poco e infornare per gratinate la pasta.

 

Ingredienti (x 4):

350 g. di mezze maniche rigate

300 g. di carne trita

100 g. di luganega

2 barattoli di pelati

1 cipolla

1 carota

½ gambo di sedano

! bicchiere di vino rosso

aromi in polvere

1 mozzarella

150 g. di parmigiano grattugiato

besciamella con brodo vegetale

sale

Io ho usato il microonde col metodo grill per 2 giri da 3 minuti cadauno.

 

Vincenzina Rocchella