Mezze Maniche alla Rucola

Mezze Maniche alla Rucola

Ingredienti:
400 g. di mezze maniche
2 cucchiai di pecorino grattugiato
400 g. di rucola
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
500 g. di pomodori da sugo
½ peperoncino
2 rametti di timo
sale

Preparazione:

Pulire, lavare e cuocere la rucola in abbondante acqua salata  per otto minuti circa, scolarla e mettere da parte  l’acqua di cottura. Soffriggere  l’aglio in una casseruola con un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungere i pomodori da sugo spellati e affettati a dadini.

Cucinare a fuoco basso per circa dodici minuti, aggiungere un pizzico di sale, mezzo peperoncino e i rametti di timo. Portare nuovamente ad ebollizione l’acqua dove avete lessato la rucola e cuocervi le mezze maniche. Quando saranno al dente, aggiungere la rucola, amalgamare e scolare.

Insaporire con il sugo di pomodoro e il pecorino grattugiato. Infine mescolare e servire subito.