Merendine fatte in casa : cosa preparare a colazione e merenda

Merendine fatte in casa : cosa preparare a colazione e merenda

MERENDINE simil KINDER alla marmellata

Per il pan di spagna : 3 uova ,65 gr di farina ,10 gr di fecola , 80 gr di zucchero ,una bustina di vanillina e un cucchiaino di lievito per dolci
Per farcire : marmellata di albicocche o di ciliegie qb
Per lo sciroppo :100 ml di acqua e 50 di zucchero

Lavorate bene uova e zucchero poi unite le farine setacciate con vanillina e lievito
Versate il composto in teglia rettangolare di 21 per 29 cm e infornate a 180 per 15 minuti circa,fate sempre prova stecchino
Lasciate raffreddare il pan di spagna e preparate lo sciroppo facendo sciogliere in un pentolino lo zucchero nell’acqua ,lasciate intiepidire e poi bagnate il pan di spagna che taglierete in tanti rettangolini ( ho ottenuto sei coppie ) spennellate con marmellata e accoppiate poi decorate con zucchero a velo

INI STREUSEL TEDESCHE (SBRICIOLATE) Con crema al formaggio e marmellata di ribes

Le sbrisciolate sono un classico della buonissima pasticceria tedesca, si trovano in ogni panetteria-pasticceria in forma di torta o tortine,vuote o con ripieno di crema alla vaniglia.
Io ho voluto sperimentarle in versione ancora più mini (grandezza muffin) con –
2 tuorli
150 g burro
Scorza di limone grattugiata
Mezza bustina di lievito
Per la crema al formaggio:
150 g formaggio spalmabile
150 g robiola fresca
3 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Marmellata di ribes biologica q.b

Disporre la farina,zucchero,lievito,scorza e sbriciolarci il burro freddo..impastare con le mani.
Ed infine aggiungere i tuorli.
nel frattempo imburrato ed infarinare la teglia dei muffin 12.
A parte, preparare precedentemente la crema di formaggio con una frusta a mano e far riposare in frigo per un’ora.
Riempire ogni stampino con metà impasto sbriciolato,aggiungere 1 cucchiaino abbondante di crema e 1 di marmellata.
Ricoprire col restante impasto.
170 gradi per mezz’ora

PAN BRIOCHE XXL
Alto,profumato e super soffice!

300 farina 0
200 g farina 00
2 uova
200 g di latte fresco tiepido
Mezzo cubetto di lievito fresco
130 g zucchero
1 cucchiaio di miele
100 g burro
Arancia e limone grattugiato
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Mezzo cucchiaino di sale
Mettere in una ciotola la farina(o nella planetaria chi ce l’ha).
Aggiungere zucchero,sale,scorze e vaniglia..e il burro ammorbidito e impastare .
Aggiungere poi le uova e infine il latte intiepidito col miele e col lievito sciolto (fatto riposare a parte in una ciotolina per 15 min)
Impastare tutto per bene e mettere a riposare in forno spento con luce accesa per 2 ore.
Dopodiché mettere l’impasto in uno stampo da pan brioche o da plumcake dai bordi molto alti e lasciare in frigo coperto per una notte
La mattina uscire e far riposare un’ora.
Dopodiché spennellare con tuorlo e latte e lasciar lievitare ancora un’ora.
Cuoce in forno a 180 g per 25 min circa.