Melanzane ripiene cotte in padella

Melanzane ripiene cotte in padella

Due melanzane due uova un po’ di pangrattato 4 cucchiai di pecorino prezzemolo aglio 150 gr di macinato circa 400 gr di salsa con basilico. Olio pepe qb.
Ho svuotato le melanzane facendo attenzione a lasciare integra la buccia che ho fritto ( lo so che nn è light ma una volta all’ anno si devono rispettare le tradizioni) e ho messo da parte.
Poi ho sminuzzato l’interno delle melanzane che ho stufato con due cucchiai di olio e un quarto di spicchio d’aglio.
Ho lasciato raffreddare l’interno delle melanzane eppoi ho aggiunto uova formaggio il macinato pangrattato pepe sale prezzemolo . Ho messo le melanzane in una padella unta di olio e le ho riempite l.
Ho spolverato altro pecorino e salsa..a questo punto andrebbero infornate ma io uso i coperchi magici che più o meno simulano la cottura in forno! 😀

Ricetta di Gemmina

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