Melanzane ripiene con besciamella

Melanzane ripiene con besciamella

Tagliare in due le melanzane e scavarle facendo attenzione a non romperle. Tuffare le barchette di melanzane nell’olio bollente per pochi minuti, scolarle e metterle da parte.
Soffriggere la cipolla , aggiungere l’aglio e la polpa delle melanzane e della zucchina tritate finemente.Fate insaporire per alcuni minuti, aggiungere uno o due cucchiai di salsa di pomodoro, prezzemolo tritato, coprire e cuocere a fuoco medio per 10/15 minuiti. Fate raffreddare il composto e aggiungere il grana grattugiato la besciamella e l’uovo. Se il composto vi sembra troppo liquido mettete 1 o 2 cucchiai di pane grattugiato ma senza esagerare altrimenti diventa asciutto.
Riempite le barchette di melanzana con il composto e mettete in forno a 180° per 40/45 minuti. La superficie deve diventare bella dorata.

Melanzane, 1 zucchina, olio, sale, prezzemolo tritato, cipolla, aglio, grana grattugiato, uova. qualche cucchiaio di besciamella, concentrato di pomodoro.

Ricetta di Manuela Catzeddu

Melanzane ripiene veloci