Melanzane in Insalata

Melanzane in Insalata

Un contorno veloce veloce con ingredienti salutari.

Questa è un’ottima ricetta per chi vuole rimanere in forma e vuole riempire lo stomaco che brontola.

Possiamo definirla una ricetta calabra ma in realtà è tipica di tutto il sud Italia.

Come fare le Melanzane in Insalata

Ho messo a bollire nell’acqua salata una melanzana non sbucciata intera, una patata sbucciata intera , una cipolla di Tropea fatta a quarti ed un mazzolino di menta fresca per mezz’oretta,
Poi ho scolato tutto, tagliato a pezzetti la melanzana e la patata, messo il tutto in un insalatiera e condita con: olio, aceto ( io ho usato il mio ai lamponi gialli, ma va bene anche quello alle mele).origano, menta fresca, erba cipollina e peperoncino secco a scaglie.
Adesso è lì che si raffredda e fra poco la metto in frigo, perché è da mangiare fredda ed è buona, buona, buona!

 

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