Melanzane Imbottite fritte

Melanzane Imbottite fritte

Pulire le melanzane eliminando le due estremità, tagliarle a fette regolari spesse un 1 cm.

Lessarle, per qualche minuto, in acqua leggermente salata.

Lasciare le fette a sgocciolare.

Sgocciolare la mozzarella e tagliarla a fette. Lasciare le fette in un colino a colare ancora fino al momento dell’utilizzo.

Su una fetta sistemare una fetta di prosciutto, adagiarvi una fetta di mozzarella e coprire con un’altra fetta di melanzana.

Preparare in questo modo tutte le fette.

Sbattere le uova insieme al formaggio, passarvi le melanzane imbottite e passarle poi nel pan grattato.

Scaldare l’olio e friggere le fette da entrambi i lati.

Servire caldi accompagnati da insalata verde o di pomodoro.

Una sfiziosa ricetta per gustare la dolcezza delle melanzane. Ottime anche per antipasti “sostanziosi”

 

Ingredienti (x 4):

 

2 melanzane

200 g. prosciutto cotto a fette

1 mozzarella

1 uovo

pan grattato q.b.

formaggio grattugiato

sale

olio per friggere

 

Una sfiziosa ricetta per gustare la dolcezza delle melanzane. Ottime anche per antipasti “sostanziosi”

 

Vincenzina Rocchella