Melanzane Imbottite fritte
Pulire le melanzane eliminando le due estremità, tagliarle a fette regolari spesse un 1 cm.
Lessarle, per qualche minuto, in acqua leggermente salata.
Lasciare le fette a sgocciolare.
Sgocciolare la mozzarella e tagliarla a fette. Lasciare le fette in un colino a colare ancora fino al momento dell’utilizzo.
Su una fetta sistemare una fetta di prosciutto, adagiarvi una fetta di mozzarella e coprire con un’altra fetta di melanzana.
Preparare in questo modo tutte le fette.
Sbattere le uova insieme al formaggio, passarvi le melanzane imbottite e passarle poi nel pan grattato.
Scaldare l’olio e friggere le fette da entrambi i lati.
Servire caldi accompagnati da insalata verde o di pomodoro.
Una sfiziosa ricetta per gustare la dolcezza delle melanzane. Ottime anche per antipasti “sostanziosi”
Ingredienti (x 4):
2 melanzane
200 g. prosciutto cotto a fette
1 mozzarella
1 uovo
pan grattato q.b.
formaggio grattugiato
sale
olio per friggere
Una sfiziosa ricetta per gustare la dolcezza delle melanzane. Ottime anche per antipasti “sostanziosi”
Vincenzina Rocchella