Melanzane fritte

Melanzane fritte

Ingredienti:

3 melanzane

50 g di provola dolce grattugiata

1 uovo

olio per friggere

farina

sale

Preparazione:

Eliminate il calice verde delle melanzane e fatele cuocere intere in acqua salata fino a quando diventeranno morbide. Dopodiché scolatele e lasciatele intiepidire, poi pelatele e tagliatele a spicchi. Passate le melanzane nell’uovo sbattuto, nel formaggio, poi nella farina e di nuovo nell’uovo, infine mettetele a friggere. Toglietele quando saranno dorate. Prima di servirle adagiatele su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.