Melanzane farcite

Melanzane farcite

Affettare le melanzane e stufarle in padella con poco olio, a fuoco lento, o fritte (come le preferite) .
A questo punto, adagiare su una pirofila unta di olio e spolverare su ogni fetta del pangrattato ,grana grattugiato, basilico e una fetta sottile di pomodoro( o se preferite un cucchiaino di pomodoro passato).
Aggiungete ancora sale, origano e continuare con una fettina di provola.
Chiudere con un’ altra fetta, continuare così con le altre fette, finire con una manciata di pangrattato e grana grattugiato.
Chiudere con uno stuzzicadenti, inserire ancora un pezzetto di provola , foglie di basilico, origano e passare in forno caldo finché non si scioglierà bene la provola.

Ricetta e foto di Anna Casile