Melanzane di pasta al forno

Melanzane di pasta al forno

Questa ricetta riguarda la pasta con melanzane al forno ma cucinata in un modo diverso dal solito. E’ un primo piatto tipico calabrese e siciliano, molto saporito ma altrettanto calorico.

La scamorza rende il primo piatto in questione filante e gustoso

Come si fa la pasta di melanzane

Ho cotto degli spaghetti all’incirca 250 gr.
Ho preparato del sugo semplice con olio e basilico, con il quale ho condito gli spaghetti. N

el frattempo ho grigliato delle melanzane viola che ho precedentemente tagliato a fette nel senso della larghezza con uno spessore di un mezzo centimetro. Ho grattugiato de formaggio parmigiano e tagliato a cubetti della scamorza affumicata.
Preparati tutti gli elementi ho assemblato in un teglia nel modo seguente.
Nel fondo della teglia ho messo del sugo, ho disposto le fette di melanzana grigliata una vicino all’altra. Su ogni fetta ho disposto una forchettata di spaghetti conditi e sopra della scamorza a cubetti. Ho ricoperto ognuna con una fetta di melanzana e sopra un cucchiaio di sugo. Ho cosparso con formaggio grattugiato e qualche cubetto di scamorza, infornato a 200 gradi per 15 minuti. E poi buon appetito.

Ricetta e foto di Massimo Corti

 

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