Melanzane di cotoletta

Melanzane di cotoletta

Cotoletta di Melanzane

Lavate le melanzane; eliminate il picciolo e tagliatele a fette di circa i cm di spessore.
Cospargetele, quindi di sale e ponetele in un colapasta a perdere l’acqua di vegetazione.
Dopo 1 ora, sciacquatele e asciugatele con cura; poi, infarinatele.
Passate le fette nelle uova sbattute con una presa di sale e una spolverata di pepe e, poi, nel pangrattato insaporito con il formaggio grattugiato.
Friggetele, infine, in abbondante olio caldo e adagiatele su carta da cucina, affinché perdano l’unto in eccesso.
Servite le melanzane ben calde o fredde come piu vengono gradite!!
buon appetito!
Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane , 3 uova, 2 cucchiai di caciocavallo ( o parmigiano ) grattugiato, farina, pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Ricetta e Foto di Giovy

Melanzane di cotoletta