Melanzane al pomodoro

Melanzane al pomodoro

Procedimento:

Lavate due melanzane e tagliatele a spicchi spessi circa due centimetri. Mettetele su un piatto e cospargetele di sale. Lasciatele riposare mezzora.
Intanto preparate il pomodoro: fate soffriggere in una casseruola uno spicchio d’aglio con un cucchiaio extravergine di oliva. Aggiungete 200 grammi di passata di pomodoro, salate, pepate, zuccherate e fate cuocere circa 20 minuti.
Scaldate una griglia antiaderente con sopra un cucchiaio d’olio e quando sarà ben caldo cuocete le melanzane. Cuocetele girandole da entrambi i lati e aggiungendo olio ogni volta che aggiungerete melanzane.

Una volta cotte, mettere le melanzane nella casseruola del pomodoro. Aggiungete qualche foglia di basilico, mantecate e servite!