Mattonella di Frutti di Bosco

Preparazione

Per la Pasta.: prendete il burro e mettetelo in un pentolino a fuoco basso affinchè si sciolga, quindi in una terrina lavorate le uova e lo zucchero finchè questo non si sarà totalmente sciolto.

Aggiungere gradatamente la farina ed infine il burro.

Lavorate per bene tutto e versate in una teglia imburrata ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.

Sfornare e lasciar raffreddare bene per un paio d’ore.

Per lo Sciroppo: in un pentolino antiaderente a fuoco dolce fate sciogliere lo zucchero nell’acqua e lasciate bollire. Aggiungete il maraschino e fate intiepidire.

Per la Composta: lavate i frutti di bosco ed asciugateli. Suddivitete i frutti in tre ciotole diverse e aggiunete lo zucchero. Versate in tre casseruole e mettetele sul fuoco basso per venti minuti.

Infine togliere le casseruole dal fuoco e lasciar raffreddare.

Riprendere la torta suddividetela in quattro parti e quindi ogni parte va tagliata in strati orizzontali.

Inumidite lo stampo con del maraschino e versate dentro uno strato di frutti di bosco. Alternate uno strato di torta ad uno di frutti di bosco. Quindi mettete la mattonella in frigo per  qualche ora, infine capovolgete nel piatto da portata e guarnite spalmando la gelatina ammollata nell’acqua. Infine spalmate sopra la marmellata e riponete nuovamente in frigo fino al momento di servirla.

Ingredienti

Per la Pasta:

120 gr di farina

5 uova intere

120 gr di zucchero semolato

50 gr di burro

 

Per la Composta:

200 gr di fragoline di bosco

200 gr di ribes, 200 gr di mirtilli, 180 gr di zucchero di canna

 

Per Sciroppo e Guarnizione: 60 ml di maraschino, 50 gr di zucchero

200 gr di mirtilli, 50 gr di gelatina di frutta, 40 gr di lamponi, 100 ml di acqua