Dolci: Maritozzo e Torta di mele con olio di cocco

Dolci: Maritozzo e Torta di mele con olio di cocco

Maritozzo

Ingredienti per la prima lievitazione :
– 300g di farina
– 1 dado di lievito di birra
– 150g d’acqua tiepida
Per LA SECONDA LIEVITAZIONE :
– 600g di farina
– 100g olio d’oliva
– 4 tuorli
– 5 uovas
– 200g di zucchero
– la scorza grattuggiata di 1 limone
– mezzo cucchiaino di aroma di vaniglia
– 500ml d’acqua
– 1 uovo leggermente sbattuto per dorare
Per LA FARCITURA
– 500ml di panna da montare
– zucchero a velo

Procedimento
Per la prima lievitazione :
setacciate la farina in una ciotola, formate la fontana e al centro mettete il lievito sciolto nell’acqua tiepida ed impastate.
Coprite con un telo e fate lievitare finchè non raddoppia di volume.
Per LA SECONDA LIEVITAZIONE :
setacciate l’altra farina, formate una fontana e aggiungete tutti gli altri ingredienti e l’acqua gradualmente .
Impastate formando un panetto morbido ma asciutto.
Unite il primo impaasto ormai lievitato al secondo, impastate il tutto e formate dei panetti ovali da 50g l’uno.
Adagiateli sulla placca del forno foderata con carta forno. Fateli lievitare finchè non raddoppiano di volume.
Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e infornate a 180° per 15-20 minuti, fino a doratura.
Montate la panna con lo zucchero.
Incidete i maritozzi a metà nel senso della lunghezza e farciteli con la panna. Spolverateli con zucchero a velo e servite.

Torta di mele con olio di cocco

250 gr di farina senza glutine .
150 gr di zucchero di canna
300 ml di latte di soia
50 gr di farina di riso
50 gr di mandorle tritate a farina
50 g di olio di cocco
1 bustina di lievito per dolci biologico
1 pizzico di vaniglia in polvere biologica
1 pizzico di cannella
1 pizzico di noce moscata
3 mele
Un limone per il succo .
Per prima cosa lavate, sbucciate e mettete a marinare le fettine di mele con il limone e la cannella e la noce moscata .
In una ciotola unite la farina, il lievito , la farina di riso , le mandorle tritate finemente ( io uso un macina caffè ) e la vaniglia . A parte frullate il latte e lo zucchero . Adesso fate sciogliere l’olio di cocco in un pentolino . Unite i solidi setacciati con il latte più zucchero . Sempre continuando a mischiare aggiungete a filo l’olio di cocco . Ora unite le mele e mescolate ( sono tante lo so ma renderanno la torta bella umida e golosa ) .
Foderate una tortiera con della carta forno bagnata e strizzata . Versate il composto e cuocete per 45/50 minuti a forno caldo a 160 gradi .