Maltagliati in purea di ceci e straccetti di carne

Maltagliati in purea di ceci e straccetti di carne

 

Procedimento:
In una capiente casseruola fate il soffritto con la carota, la cipolla ed il sedano, appena appassite le verdure  aggiungete la carne tagliata a striscette sottili, fate soffriggere anch’essa ed inserite il concentrato di pomodoro sciolto in qualche cucchiaio di acqua tiepida e due cucchiai di ceci interi. I rimanenti ceci frullateli insieme ad un bicchiere d’acqua calda, con il mixer ad immersione e quando risultano ridotti in purea aggiungeteli nella casseruola, salate, pepate e cuocete il tutto per circa quindici minuti a fuoco basso. In abbondante acqua salata lessate i maltagliati lascandoli molto al dente, scolateli ed aggiungeteli al condimento insieme ad un rametto di prezzemolo e qualche ago di rosmarino tritati, aggiustate di sale e pepe e completate la cottura aggiungendo se necessario acqua di cottura della pasta. Servite il piatto ben caldo irrorato da un filo d’olio.

Ingredienti per 4 persone:

-350 gr. di maltagliati

-400 gr. di ceci già lessati

-150 gr. di  polpa di vitello

-2 cucchiai concentrato di pomodoro

-1 carota piccola

-1/2 costa di sedano

-1/2 cipolla

-1 rametto di rosmarino e uno di prezzemolo

-olio evo

-sale e pepe nero

MALTAGLIATI CON FAGIOLI