Mafalde con ragù di carne e piselli

Mafalde con ragù di carne e piselli

Tritare finemente cipolla, carota e sedano e farli soffriggere con l’olio in una pentola antiaderente quando risultano leggermente appassiti aggiungere la carne a pezzettini piccoli, farla soffriggere per qualche minuto e sfumarla con il vino, appena evaporato aggiungere la passata di pomodoro. A metà cottura salare pepare e inserire i pisellini, completare la cottura. In abbondante acqua salata lessare la pasta, scolarla al dente e condirla con il ragù.

Ingredienti per 4 persone:
-350 gr. di mafalde
-400 gr. di polpa di vitello
-120 g. di pisellini
-1/2 cipolla
-1 carota piccola
-1 costa di sedano
-1/2 bicchiere vino rosso
-600 ml di passata di pomodoro
-olio evo
-sale e pepe nero

La cucina di Mara