Madeleine

Preparazione

Mescolate in una zuppiera 120 gr di farina setacciata e 100 gr di zucchero.

Aggiungete 8 gr di lievito chimico in polvere. Fate fondere nel frattempo 100 gr di burro, e aggiungete a quest’ultimo 5-6 gocce di aroma di mandorle. Sbattete due uova e mescolate con il latte prima di aggiungere al composto con la farina.

Mescolate bene il tutto aiutandovi magari con una frusta.

A questo punto aggiungete anche il burro e, se necessario, ancora un po’ di latte, ricordando che la pasta deve essere morbida anche se non troppo liquida.
Coprite la zuppiera con della pellicola trasparente e mettete la pasta per le madeleine a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Imburrate poi uno stampo per madeleine e metteteci il composto; infornate a forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo dieci minuti, abbassate la temperatura a 180 gradi e fate cuocere le madeleine per altri dieci minuti.

Ingredienti

120 gr di farina
– 100 gr di zucchero
– 100 gr di burro
– qualche goccia di aroma di mandorle
– 2 uova
– 8 gr di lievito chimico
– latte q.b.