Maccheroni con ragù di calamari e olive

Maccheroni con ragù di calamari e olive

Primo piatto di pesce

Pulite i calamari e tagliateli a pezzetti piccoli, in una padella capiente scaldate l’olio con l’aglio passato nello schiaccia aglio, aggiungete i calamari e fate soffriggere, spruzzate con un goccio di vino bianco che lascerete evaporare ed inserite la passata di pomodoro, salate, pepate e a metà cottura aggiungete le olive denocciolate e tagliate a rondelle ed il prezzemolo tritato. Completate la cottura. Intanto  lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente  e unitela al ragù per qualche attimo ancora di cottura. Servire con prezzemolo tritato ed una macinata di pepe nero.

Ingredienti per 4 persone:

-400 gr. di maccheroni o altro tipo di pasta corta

-500 gr. di calamari

-400 ml di passata di pomodoro e qualche pomodorino

-1 cucchiaio di olive nere

-1 spicchio d’aglio

-1 spruzzata di vino bianco secco

-2 rametti di prezzemolo

-olio evo

-sale e pepe nero

PRIMI DI PESCE