Maccheroncini cremosi con formaggi e pancetta

Maccheroncini cremosi con formaggi e pancetta

Pasta corta primo piatto

In una padella capiente, deve poter poi contenere la panna, scaldate l’olio con la cipolla intera, la elimineremo  a fine cottura quando avrà rilasciato tutto il suo profumo e sapore, aggiungete la pancetta a cubetti e lasciate soffriggere; mettete la passata di pomodoro, salate, pepate ed inserite qualche foglia di basilico tritata. Lasciate cuocere a fuoco basso. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete il parmigiano e l’emmental grattugiati , la panna ed un pizzico di sale e pepe . Intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela ed aggiungetela al sugo caldo, mescolate bene e fuori dal fuoco incorporate il composto con i formaggi e le uova; mescolate ancora in modo che la pasta ed il sugo caldo facciano rapprendere il tutto. Servite immediatamente con una minima grattugiata di emmental.

Ingredienti maccheroncini cremosi

per 4 persone:

-400 gr. di maccheroncini o altro tipo di pasta corta

-100 gr. di  pancetta affumicata

-1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

-100 gr. di emmental

-2 uova

-200 ml di panna da cucina

-400 ml di passata di pomodoro

-1/2 cipolla

-basilico

-olio evo

-sale e pepe nero

PASTA CORTA CREMA DI ZUCCHINE E GAMBERETTI