Linguine saporite

Linguine saporite

Pasta melanzane e noce moscata

Ricetta di Mimma

INGREDIENTI:

200 g di linguine,

1 melanzana,

50 g di olive verdi denocciolate,

una manciata di capperi sotto sale,

olio d’oliva, sale,

peperoncino piccante,

basilico,

una grattata di noce moscata,

1 cipolla.

PREPARAZIONE:
In una padella antiaderente mettere l’olio e e rosolare appena la cipolla.

Unire la melanzana tagliata a cubetti, e rosolare, unire poi i capperi dissalati, le olive a pezzetti, un pizzico di sale, il peperoncino, il basilico tagliuzzato e un pò di noce moscata.

Far cuocere finchè sarà tutto ben amalgamato e spegnere.

Cuocere la pasta e condirla con il composto di melanzane.

Se si vuole, spolverare infine con un pò di pangrattato tostato in padella senza olio.