Linguine in salsa di spinaci e gorgonzola
In una capiente padella antiaderente inserite gli spinaci lavati , privati delle parti dure del gambo ed asciugati,e fateli appassire coperti per circa 5 minuti, devono restare abbastanza croccanti. Lasciateli intiepidire per circa 20 minuti e poi sminuzzateli nel mixer da cucina con l’aglio e qualche fogliolina di basilico. Scaldate nuovamente la padella nella quale avevate fatto appassire gli spinaci, con l’olio e quando è caldo inserite la purea di spinaci aromatizzata con l’aglio ed il basilico, salate e lasciatela insaporire qualche minuto a fiamma bassa, poi aggiungete il gorgonzola a pezzetti molto piccoli, si deve fondere, ed il parmigiano. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela bene e conditela con la salsa ed una macinata di pepe nero. Servite il piatto immediatamente con qualche tocchetto di gorgonzola ed una spolverata di parmigiano grattugiato.Ingredienti per 4 persone:
-400 gr. di linguine
-300 gr. di spinaci
-60 gr. di gorgonzola
-40 gr. di parmigiano grattugiato
-1 spicchio d’aglio
-qualche foglia di basilico
-olio evo
-sale e pepe nero