Linguine in salsa di spinaci e gorgonzola

Linguine in salsa di spinaci e gorgonzola

Primo piatto particolare fatto con spinaci (ricchi di ferro) e formaggio spalmabile gorgonzola

 

In una capiente padella antiaderente inserite gli spinaci lavati , privati delle parti dure del gambo ed asciugati,e fateli appassire coperti per circa 5 minuti, devono restare abbastanza croccanti. Lasciateli intiepidire per circa 20 minuti e poi sminuzzateli nel mixer da cucina con l’aglio e qualche fogliolina di  basilico. Scaldate nuovamente la padella nella quale avevate fatto appassire gli spinaci, con l’olio e quando è caldo inserite la purea di spinaci aromatizzata con l’aglio ed il basilico, salate e lasciatela insaporire qualche minuto a fiamma bassa, poi aggiungete il gorgonzola a pezzetti molto piccoli, si deve fondere, ed il parmigiano. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela bene e conditela con la salsa ed una macinata di pepe nero. Servite il piatto immediatamente con qualche tocchetto di gorgonzola ed una spolverata di parmigiano grattugiato.Ingredienti per 4 persone:

-400 gr. di linguine

-300 gr. di spinaci

-60 gr. di gorgonzola

-40 gr. di parmigiano grattugiato

-1 spicchio d’aglio

-qualche foglia di basilico

-olio evo

-sale e pepe nero

PRIMI PIATTI VEGANI