Linguine con pesto di capperi

Linguine con pesto di capperi

La pasta al pesto di capperi è una ricetta del sud italia. In Sicilia, infatti, i capperi sono grandi e profumati e farne il pesto da al primo piatto un sapore davvero unico.

Come procedere? Il procedimento è semplice e veloce:

Pesto di capperi ricetta

Portate a bollore abbondante acqua, salatela e lessatevi la pasta.
Nel frattempo, frullate una cucchiaiata di capperi dissalati insieme con i pinoli, mezzo spicchio d’aglio, un ciuffo di basilico e di prezzemolo, i filetti di acciuga e con circa 60g di olio.
Raccogliete il pesto in una capiente ciotola e allungatelo con un mestolino d’acqua di cottura delle linguine.
Scolate la pasta al dente, trasferitela nella ciotola con il pesto, mescolate e servite subito.

Ingredienti linguine al pesto per 4 persone:

– 350g di linguine
– 20g di pinoli
– 3 filetti di acciuga sott’olio
– Q.B. Di capperi sotto sale, aglio, basilico, prezzemolo, olio extravergine di oliva e sale

Leggi anche

Tagliatelle al pesto di zucchine e ricotta

Pasta al pesto di zucchine