Linguine al sugo di triglie

Ingredienti (4 persone):

  • 320 g di linguine
  • 400 g di filetti di triglia
  • 350 g di polpa di pomodoro
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio
  • ½ costa di sedano
  • 4 capperi sotto sale
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo
  • sale

Preparazione:

Tritate il sedano e mettetelo a soffriggere in padella con olio e aglio. Aggiungete i filetti e fateli risolare un minuto per lato. Versate il vino, unite la polpa di pomodoro e i capperi. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti. A fine cottura eliminate l’aglio e aggiungete sale se necessario. Mettete a cuocere la pasta, scolatela al dente e fatela saltare in padella col condimento per qualche istante, servite subito dando un spolverata di prezzemolo tritato.