Linguine al pesto di spinaci

Linguine al pesto di spinaci

Ingredienti (4 persone):

  • 400 g di linguine
  • 100 g di spinaci teneri
  • 50 g di pecorino
  • 2 cucchiai di pistacchi sbucciati
  • 1 arancia
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Lavate con cura gli spinaci e asciugateli. Frullateli assieme al formaggio, l’aglio sbucciato e tagliato a metà, i pistacchi e il tanto d’olio necessario per ottenere una crema. Aggiungete sale, pepe e scorza d’arancia grattugiata. Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, conditela col pesto e se necessario aggiungete qualche mestolo d’acqua di cottura per evitare che sia troppo asciutta. Servite subito.