Lasagne verdi con carciofi o zucchine

Lasagne verdi con carciofi o zucchine

LASAGNE VERDI CON VERDURE

ingredienti
Lasagne verdi (Giovanni rana)
2 Zucchine
2 melanzane piccole o 1 grande
500ml Passata di pomodoro
Sale

Per la besciamella
500ml di latte
50gr di burro
50gr di farina
Noce moscata q.b
Pepe nero q.b

Procedimento

Eliminate la buccia dalle melanzane, tagliate a pezzettini piccoli e mettetela in una pentola con un filo d’olio e un pezzettino di cipolla E versateun po’ d’acqua in modo da non far attaccare le melanzane, aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere per circa 20 minuti.
Nel frattempo avete tagliato anche le zucchine a pezzettini piccoli e li avrete Messi anch’essi in una pentola con un filo d’olio e un pezzettino di cipolla, non troppa, a cuocere sempre con un po’ d’acqua Per non farle bruciare insaporite con del sale .
Una volta che le verdure saranno cotte scolatele nello scolapasta per eliminare l’acqua in eccesso.
In una pentola mettete sempre un filo d’olio Evo ,cipolla e aggiungete la passata di pomodoro circa mezzo litro aggiustate di sale e fate cuocere per una decina di minuti dopodiché aggiungete le verdure precedentemente cotte e fate cuocere ancora per 15/ 20 minuti, intanto dedicatevi alla preparazione della besciamella.
Per la besciamella scaldate il latte quando è caldo aggiungete il burro sciolto e piano piano la farina continuando a mescolare aggiustate di sale e pepe e un pizzico di noce moscata.

Dopo che avrete tutto pronto non vi resta che preparare le lasagne.

Io verso sempre un po’ di besciamella all’interno del sugo, faccio il primo strato con il pomodoro e le verdure ricoprendo quindi la base della teglia poi adagio la sfoglia, rimetto il sugo e aggiungo dell’altra besciamella e qualche pezzettino di mozzarella e continuo così fino alla fine.
Sullo strato finale della mia lasagna metto sempre il sugo, la besciamella e una bella spolverata di parmigiano reggiano.
Infornate a forno ventilato per 25/30 minuti a 180*

Lasagna ai carciofi

5 carciofi
Un pacco di lasagne precotte
Una besciamella preparata con 1 litro di latte…
50g di Grana
200g di scamorza
Sale-Pepe
Olio evo
1 Bicchiere di vino bianco
1 Spicchio di aglio
100g di pancetta affumicata o dolce
Cominciamo a tagliare a fette i nostri carciofi, li mettiamo nell’acqua e limone e li facciamo stare una mezz’ora.
Facciamo la besciamella come da ricetta, abbondante e non troppo densa…
Prendiamo una padella, mettiamoci la pancetta e l’aglio…sfumiamo con il vino e facciamo saltare i nostri carciofi sciacquati…saliamo e pepiamo, devono ammorbidirsi…
Adesso assembliamo la nostra lasagna
Prendiamo una teglia, mettiamo sul fondo la besciamella, le sfoglie di lasagna con un poco di carciofi, la scamorza e mano mano terminiamo a strati…finiamo con la besciamella e formaggio grana.
In forno a 200° per 50 minuti…facciamo fare una bella crosticina sopra…