Lasagne verdi al forno

Lasagne verdi al forno

Mettete a bagno i funghi in acqua calda e preparate la besciamella.
Versate il latte in un tegame, unite una grattata di noce moscata, il sale, scaldate,
Intanto, in un’altro tegame, mettete il burro e la farina e fate tostare mescolando. Unite il latte a filo sempre mescolando e cuocete 15 minuti.
Togliete dal fuoco, preparate il ragù, pulite il sedano, la carota lo scalogno e tritate insieme.
Mettete in un tegame con l’olio, fate rosolare per 15 minuti a fuoco moderato.
Aggiungete la carne e fate rosolare bene, unite i fungi scolati, strizzati, tritati, unite il pomodoro, salate e pepate, rosolate.
Versate il vino e cuocete finchè evapora, unite due mestoli d’acqua, cuocete per un’ora .
Aggiungete se serve acqua bollente, lessate le lasagne in acqua col sale poche per volta (al dente).
Tuffate in acqua fredda, scolate, adagiate su un canovaccio e prendete una teglia.
Mescolate il ragù con la besciamella, mettete un po’ sul fondo della teglia, sopra uno strato di lasagne, la besciamella col ragù, qualche fettina di mozzarella, il parmigiano.
Ripetete gli strati, finite con la besciamella al ragù e parmigiano, infornate a 180 gradi per 15 minuti.
Sfornate, servite.
per 6
450 gr di lasagne verdi fresche
6gr di parmigiano grattugiato
150 gr di mozzarella
45 gr di burro
sale
per il ragu
300 gr di polpa di manzo tritata
1 carota grande
1 gambo di sedano
75 gr di conserva di pomodoro
60 gr di funghi secchi
1 decilitro e mezzo di vino rosso
1 scalogno
olio d’oliva
sale
per la besciamella
750 gr di latte
45 gr di farina
45 gr di burro
noce moscata
sale