Lasagne di mare con cozze e salmone

Lasagne di mare con cozze e salmone

Per gli amanti della lasagna classica questa ricetta potrebbe essere un’ottima alternativa. Stiamo parlando delle lasagne di mare in cui gli elementi principali , oltre alla mozzarella filante , sono proprio le cozze ed il salmone. Vediamo quindi come fare questo primo piatto di pesce:

Lasagne cozze e salmone ricetta


G500 pasta sfoglia (io la uso fresca)
Salmone affumicato g200
Kg1 cozze
Prezzemolo e aglio 
Olio e sale
G100 grana
1 mozzarella 
Besciamella 
G500 latte
G50 farina
G50 burro
Sale, noce moscato e pepe…
Preparare la besciamella… in una pentola metto a scaldare g400 di latte con il burro , in una ciottola metto g100 di latte e la farina e la frullo senza lasciare grumi, appena il latte bolle spengo il gas e unisco tutto e mischio per bene ,rimettere nel gas a bassa fiamma finche non raggiunge la consistenza desiderata,aggiungere sale, pepe e noce moscato.
In una pentola grande faccio aprire le cozze.Quando sono aperte levo il guscio . In una padella metto olio prezzemolo aglio e faccio soffriggere poi unisco le cozze e un po della loro acqua filtrata.
Far raffreddare tutto.
Tagliare il salmone a pezzettini e unite, besciamella cozze e salmone..
In una teglia rettangolare fare uno strato di pasta , uno di besciamella allecozze e una spolverata di grana, continuare finché non finite gli ingredienti, ora mettere la mozzarella .Mettere in forno a 160 gradi finché non cuoce .buon apettito.

Vi consigliamo anche un antipasto sfizioso da presentare a tavola nel caso abbiate invitato parenti ed amici:

SPIEDINI DI COZZE E ZUCCHINE

Cosa occorre: 1.200 KG DI COZZE-7 zucchine verdi scuro- 150 gr di pane gratt. 1 cucchiaio di origano tritato- peperoncino piccante olio sale e pepe.

Procedimento: pulire e lavare le cozze (fatele aprire a fuoco vivace), toglierle dal guscio, mettere in un piatto il pane grattugiato. Con l’ origano sale e pepe e tagliate a fettine sottili le zucchine. Mettere 1 cozza e avvolgetela in una fetta di zucchina e fatene 4 rotolini e infilzatele. Quando gli spiedini saranno pronti spennellarli con olio e passateli nel pane grattugiato ed Aromatizzato. Friggere in olio caldo ,salare e pepare