Lasagne alla zucca

Lasagne alla zucca

Ricetta di Mari

Ingredienti
Per 6 persone:
Tritate mezza cipolla e fatela soffriggere con 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva. Unite 500 grammi di zucca sbucciata, pulita e tagliata a dadini. Fatela rosolare 5 minuti, poi coprite con del brodo vegetale salato e fate cuocere per 20/25 minuti. Quando è pronta schiacciatela con una forchetta.
Intanto preparate la besciamella con un litro di latte, 80 gr di burro, 80 gr di farina 00, un cucchiaino raso di sale e noce moscata (sciogliete il burro, spostate dal fuoco, aggiungete la farina, amalgamate; aggiungete il latte caldo, un po’ alla volta e mescolando, portate a bollore, condite, fate addensare).
Per il sugo di pomodoro:
Tritate mezza cipolla, fatela soffriggere con due cucchiai d’olio, unite 700 ml di passata di pomodoro, condite con sale, pepe, aglio in polvere e zucchero e fate cuocere per una ventina di minuti.
Assemblate le lasagne: sporcate la teglia col pomodoro, mettere uno strato di lasagne (non occorre pre-scottarle), poi uno di zucca, spolverate con del pecorino grattugiato, poi ancora lasagne, besciamella, lasagne, pomodoro, lasagne, zucca e pecorino, lasagne, besciamella ecc… fino a finire le lasagne (una confezione da 500 grammi). L’ultimo strato cospargetelo con abbondante pecorino.
Coprite con la carta di alluminio e infornate in forno caldo a 200°C per venti minuti. Poi togliete l’alluminio e fate cuocere ancora per una decina di minuti, fino a che formano una bella crosticina. Prima di impiattare fatele raffreddare per 10 minuti.