Lasagne alla bolognese veloci

Lasagne alla bolognese veloci

Le Lasagne alla bolognese è un classico primo piatto tradizionale emiliano. Si può considerare un piatto unico in quanto contiene sia carboidrati che proteine (carne)

Incominciamo col preparare il ragù, in una casseruola facciamo il soffritto con l’olio e le verdure sminuzzate sottilmente, le lasciamo appassire ben bene e poi  aggiungiamo  la carne sbriciolata, la facciamo rosolare  ed inseriamo il vino, una volta sfumato aggiungiamo  la passata di pomodoro,  sale e pepe e lasciamo cuocere per più di un’ora a fiamma bassa. Intanto prepariamo la besciamella. In un pentolino facciamo fondere il burro,  a questo aggiungiamo la farina e incorporiamo bene facendo attenzione a non formare grumi,  senza toglierlo mai dal fuoco aggiungiamo il latte caldo, saliamo , ed inseriamo una abbondante grattugiata di noce moscata e, continuando a mescolare, portiamo il composto alla consistenza di una crema  abbastanza fluida. Componiamo ora le lasagne, in una teglia da forno mettiamo uno strato di besciamella, poi uno di sfoglia fresca all’uovo,  poi ancora della besciamella, uno di ragù e poi spolverizziamo di parmigiano grattugiato, e così fino alla così fino alla fine degli ingredienti. Inforniamo a 180° per trenta minuti circa  o fino a quando non avrà formato una crosticina dorata. Lasciamo riposare le nostre lasagne per almeno 15 minuti prima di servire.

Ingredienti per 6 persone:

-600 gr. macinato di  vitello e suino

-400  ml. passata di pomodoro

-1/2 cipolla

– 1 carota piuttosto piccola

– 1/2 costa di sedano

– 1/2 bicchiere di vino bianco

-600 gr. di sfoglia all’uovo fresca

-150 gr. circa parmigiano grattugiato

– 40 gr. burro

– 40 gr. farina 00

– 600 ml latte intero

– una grattugiata di noce moscata

-olio evo

-sale e pepe nero

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