Lasagne al salmone affumicato

Lasagne al salmone affumicato

Lasagne al forno al salmone affumicato
(con burro e latte senza lattosio e parmigiano di 36 mesi a causa intolleranza al lattosio)
Si tratta di un primo un po’ diverso dal solito ma veramente molto buono. Io compero il salmone affumicato quando trovo le super offerte nei negozi, visto il prezzo relativamente alto.
Ingredienti per 6 persone normali per 4 se ne mangiano in dose massiccia
Per la besciamella
80 gr di burro, 80 gr di farina ,1 litro di latte ,sale e pepe q.b. ,1/2 cucchiaino di noce moscata
Per le lasagne
400 g di sfoglia di lasagne all’uovo fresche o fatte in casa o come facciamo ormai in molti la pasta fresca che si trova nei banco frigo dei negozi, 50 gr di burro, 300 gr di salmone affumicato tagliato a striscioline molto sottili, 200 g di parmigiano grattugiato
Procedimento
Preparare una besciamella piuttosto liquida, iniziando con lo sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio, quindi unire la farina e mescolare bene con un cucchiaio di legno (io uso teglia anti aderente se usate acciaio va benissimo la frusta)fino a creare un composto morbido. 
Lasciare cuocere qualche minuto, facendo attenzione a che non bruci e non si attacchi sul fondo del tegame (io uso sempre un antiaderente di quelle con interno in pietra), quindi unire il latte a filo e mescolando sempre con una frusta o il cucchiaio. 
Fare addensare e quando raggiunge il bollore spegnere il fuoco. Quindi salare, pepare, aggiungere la noce moscata. (non a tutti piace la noce moscata) io ne metto veramente molto poca
Saltare velocemente il salmone in un pentolino con la noce di burro, non oltre 2 minuti.
Alcuni consigliano di sbollentare la sfoglia io non lo faccio mai si cuoce lo stesso basta lasciare la besciamella liquida.
Accendere il forno a 180°C ventilato
Preparare la teglia da forno ed iniziare con mettere un mestolo di besciamella sul fondo della teglia
Adagiare sopra il primo strato di sfoglia un altro mestolo di besciamella e il salmone quindi spolverizzare con il parmigiano.
Proseguire alla stessa maniera per tutti gli strati che si vogliono o riescono a creare, terminando con un ultimo strato di besciamella e parmigiano.
Infornare e cuocere le lasagne per 30-40 minuti circa. Negli ultimi 5 minuti, accendere il grill così da gratinarle in superficie. Lasciar riposare al caldo per 20-30 minuti, quindi servirle.
Si possono preparare anche giorni prima e mettere in freezer già cotte.

Salmone ricco di Omega 3 e vitamine gruppo B

Esistono diverse specie di salmone in base alla località in cui viene pescato, ha una carne molto pregiata e un sapore delicato e inconfondibile. Il salmone per il suo alto contenuto di proteine è una valida alternativa alla carne rossa, dalla quale si distingue per le proprietà benefiche dovute alla presenza di grassi polinsaturi e principalmente al suo abbondante contenuto di OMEGA-3 che esercitano un’azione protettiva: contrastano i radicali liberi e rallentano l’invecchiamento cellulare; proteggono il sistema cardiovascolare abbassando i livelli ematici di colesterolo e trigliceridi; aumentano le difese immunitarie e attenuano le reazioni infiammatorie; mantengono la funzionalità delle cellule del sistema nervoso centrale, in sinergia con alcune VITAMINE DEL GRUPPO B contenute nel salmone. 
La presenza di VITAMINA D, fondamentale per favorire l’assorbimento del calcio e la mineralizzazione dello scheletro rende questo alimento molto valido anche per combattere l’osteoporosi.
Può essere consumato anche in regimi dietetici ipocalorici.