Lasagne ai frutti di mare

Lasagne ai frutti di mare

Le lasagne ai frutti di mare è una ricetta perfetta per Natale e Capodanno, buonissima alternativa alla versione classica.
Preparazione:
Iniziate dalla besciamella. Versate il latte in una pentola e portatelo ad ebollizione. In un’altra pentola versate la farina e fatela tostare, aggiungete il latte caldo e mescolate bene per far sciogliere completamente la farina. Unite poi la noce moscata grattugiata, salate e fate cuocere per dieci minuti.
Mettete le vongole e le cozze in un tegame con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato e fatele aprire. Poi sgusciatele, filtrate il liquido di cottura e tenete da parte. Sbollentate le lasagne nell’acqua bollente e adagiatele su un telo asciutto.
Pulite i gamberi e le seppie, tagliando quest’ultime a striscioline. Rosolate il tutto in padella con olio e aglio. Sfumate con il vino, salate, pepate e lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma bassa.
Nel frattempo lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e rosolatele in padella con due cucchiai d’olio e la cipolla tritata. Dopo qualche minuto versate il liquido di cottura delle cozze, aggiungete del prezzemolo tritato e proseguita la cottura. Poi frullate e amalgamate la purea con la besciamella.
Prendete una pirofila e posizionate sul fondo un po’ di besciamella alle zucchine, adagiate uno strato di lasagne, ricoprite con dell’altra besciamella, aggiungete circa due cucchiai di frutti di mare e ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
Infornate a 180° per 20 minuti (forno preriscaldato).
Ingredienti:
400 g di lasagne all’uovo
500 g di cozze e vongole
400 g di gamberi
200 g di seppie
500 g di latte
40 g di farina
40 g di burro
4 zucchine
½ bicchiere di vino bianco
½ cipolla
olio extravergine d’oliva
aglio
prezzemolo
noce moscata
sale
pepe