Lasagne agli asparagi

Lasagne agli asparagi

Ingredienti :
– 400g di pasta lasagne
– 500ml di besciamella
– 1 kg di asparagi
– 130g di stracchino
– 100g di prosciutto cotto a dadini
– grana grattuggiato
– burro
– sale e pepe

Procedimento
Frullate la besciamella con lo stracchino, versateli in una ciotola e unite il prosciutto.
Eliminate dagli asparagi, la parte dura dei gambi. Formate 2-3 mazzetti, legateli e cuoceteli per 20 minuti in acqua salata, lasciano fuori dall’acqua le punte.
Scolateli ( tenete da parte tutta l’acqua di cottura.
Tagliate a pezzetti la parte verde ( tenendone alcuni interi per la decorazione finale ) e uniteli alla besciamella, mescolate con delicatezza.
Versate l’acqua di cottura degli asparagi, in una pentola larga e bassa, fatela bollire e cuocete poche alla volta le lasagne per 2 minuti, scolate e adagiatele su un telo.
Imburrate una pirofila, fate uno strato di lasagne, poi uno di besciamella agli asparagi e di nuovo lasagne.
Continuate fino ad esaurimento ingredienti.
Ed infine decorate con gli sparagi tenuti da parte, fiocchetti di burro e una spolverata di grana.
Infornate a 200° per 20 minuti.