Lasagna di melanzane , di zucchine e di carciofi

Lasagna di melanzane , di zucchine e di carciofi

LASAGNA DI MELANZANE.

concludiamo quesa sera di carnevale con uno dei miei piatti preferiti.

4 melanzane
Salsa di pomodoro q.b
3 uova sode
150g di prosciutto cotto
1 grossa mozzarella fiordilatte
Parmigiano o grana q.b
Besciamella

Grigliare le melanzane..poi preparare un sugo soffriggendo mezza cipolla rossa e versare la salsa di pomodoro,aggiungere olio e basilico dopo 15 min circa di cottura
Preparate una classica besciamella
Prendere una pirofila,mettere uno strato di sugo,parmigiano..adagiate le melanzane.coprire con.sugo,mozzarella a dadini e prosciutto cotto e qualche cucchiaio di besciamella..ripetere stessa operazione col secondo strato..dopodiché sbriciolare le uova sode e ricoprire tutto con la besciamella
In forno a 180 g per 25 min.
Servire dopo 1 ora almeno.

Lasagne con ripieno di zucchine e sfoglia rossa fatta in casa.

Per la sgoglia: ogni 100 gr di farina, 1 uovo ed un cucchiaio di concentrato di pomodoro…un pz di sale.
Per il ripieno: ho grattugiato 4 zucchine( io ho impastato 5 uova per la sfoglia) e le ho messe a cuocere in padella con un filo d’ olio d’ oliva, uno spicchio d’ aglio, un cucchiaio di dado vegetale bimby, sale e pepe nero…ho coperto e lasciato cuocere per 15 min. Ho preparato una besciamella liquida con 50 gr di farina, 25 gr di burro e latte q.b ( piu’ o meno mezzo lt) per ottenere una consistenza piuttosto fluida, sale e noce moscata. Ho aggiunto la besciamella alle zucchine. Ho iniziato a preparare gli strati( in tutto 5) iniziando con un po’ di preparato di zucchine, sfoglia, formaggio grana grattugiato,preparato di zucchine, mozzarella e prosciutto tritati e poi di nuova sfoglia e cosi via. Ho finito con la mozzarella tritata e il ripieno di zucchine rimasto. In forno ventilato gia’ caldo a 200° per 20 min. ( i primi 10 min. le ho coperte con la stagnola).

(Altra ricetta con zucchine)

Lasagne alle zucchine
ingredienti: 800 g di zucchine, uno spicchio d’aglio; basilico, olio d’oliva, acqua, sale, 1 l di besciamella preparata con 100 g di burro, 1 l di latte, 4 cucchiai di farina, noce moscata, un pizzico di sale, lasagne precotte da infornare, parmigiano, sottilette.
taglia a rondelle le zucchine e cucinale in una pentola con olio d’oliva alla base, uno spicchio d’aglio, unisci le zucchine, 200 ml circa d’acqua, abbondante basilico, regola di sale e porta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma e procedi la cottura per 20 minuti circa. prepara la besciamella: sciogli il burro, aggiungi la farina, mescola bene unisci il latte la noce moscata grattugiata ed il sale e prosegui la cottura finche’ sara’ densa. in una teglia da forno metti alla base un po’ di besciamella, uno strato di lasagne; besciamella ancora, zucchine ben scolate, sottilette e parmigiano e continua cosi’ fino a consumare gli ingredienti. metti in forno a 200 gradi per 20 minuti circa!

Lasagne di zucchine al ragù bianco
Ingredienti : lasagne fresche,zucchine, carne trita, carote sedano e cipolla , parmiggiano , latte burro e farina per la besciamelle .
Procedimento : preparare un ragù bianco come di solito.
Affettare le zucchine dal lato lungo e grigliarle.
Preparare la besciamelle, quando è pronta unirla al ragù .
Disporre a strati in una teglia le lasagne, alternando il composto ottenuto con le zucchine, aggiungendo il parmiggiano, continuare fino ad esaurimento degli ingredienti , finire con il composto ed abbondante parmiggiano .
Buon pranzo a tutti e buona domenica

Lasagne ai carciofi

 

Ingredienti: lasagne secche o precotte, 8- 10 carciofi, vino bianco, olio, aglio, parmigiano grattugiato, 1 l di besciamella, scamorza affumicata e scamorza normale ( 200- 300 g in tutto), una bustina di zafferano. Tagliare i carciofi a listarelle molto sottili togliendo tutte le foglie grosse. Soffriggere nell’olio 2 spicchi d’aglio, una volta dorati eliminarli, aggiungere i carciofi e se necessario un bicchiere d’acqua, sfumare con un bicchiere di vino bianco, salare e pepare e proseguire la cottura. Preparare la besciamella con un l di latte, 100 g di burro, 4 cucchiai di farina, sale e noce moscata, una volta pronta, sciogliervi dentro una bustina di zafferano. In una teglia da forno, fare una base di besciamella, distribuire le lasagne, besciamella ancora, carciofi, scamorza a cubetti e parmigiano e continuare così fino ad esaurire gli ingredienti, Mettere in forno a 200° per 30 minuti circa!