Krapfen salati con scamorza e mortadella

Krapfen salati con scamorza e mortadella

Lessare le patate e passarle fino ad ottenere una crema, aggiungere il lievito sciolto in un dito di latte, poi la farina, l’ uovo e l’ olio.
Impastare per qualche minuto fino ad ottenere un impasto compatto, aggiungere il sale e impastare ancora.
Infarinare la spianatoia e stendere l’ impasto, tagliare dei dischetti (io ho usato un bicchiere), riempire di scamorza e mortadella tagliati a pezzetti, chiuderli e rotolare tra le mani in modo da formare delle palline ben chiuse.
Lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 4 – 5 ore). Friggere in olio di semi

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